配方：面粉500克、面欣酥E5克、黄油35克 + 65克、盐3克、清水250克、蛋挞液材料：鸡蛋2个、白糖10克、纯牛奶150克、佳多美D1克

工艺制作蛋挞皮：将面粉、面欣酥E、黄油（35克）和盐混合均匀，用手抓拌成絮状。将盐溶于清水中，倒入面粉混合物中，揉成光滑面团。盖上保鲜膜，让面团松弛30分钟。将65克黄油放在油纸上，对折后擀成薄片，放入冰箱冷藏10分钟。将松弛好的面团擀成长方形大薄片，约是黄油片的三倍大。将冷藏好的黄油片放在面片中间，两边对折过来包住黄油，反复折叠、推压，直到面团变得光滑且有弹性。将面团放入冰箱冷藏松弛30分钟。制作蛋挞液：将鸡蛋打入碗中，加入白糖搅拌均匀，直至白糖完全溶解。加入纯牛奶和佳多美D，继续搅拌均匀。过筛蛋挞液，以去除气泡和未溶解的颗粒，使蛋挞液更加细腻。将制作好的蛋挞皮放入预热好的烤箱中（上下火180度左右），倒入八分满的蛋挞液。烘烤约20-25分钟，或直到蛋挞皮金黄且蛋挞液凝固。

注意事项：确保所有原料均为新鲜、无污染的食品级原料。黄油需冷藏后使用，以保持其硬度和可塑性。在制作面团时，要避免过度揉捏，以免面团起筋。面团在每次折叠后都需要冷藏松弛，以确保其延展性和可塑性。蛋挞液中的白糖需完全溶解，以避免在烘烤过程中产生颗粒状物质。过筛蛋挞液可以去除气泡和杂质，使蛋挞更加细腻。烤箱预热要充分，以确保蛋挞能够均匀受热。烘烤过程中要注意观察蛋挞的成色和熟度，避免烤焦或未熟。

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