水煎包怎么做？水煎包商业配方工艺，水煎包制作技巧，水煎包做法：

配方：中筋面粉500克，泡多源Q型5克，酵母5克，温水300克，猪肉馅500克，粉条100克，富磷联C5克，味达蕾69号5克，味达蕾901号2克，葱油50克，老抽2.5克，盐15克（其中肉馅用20克，粉条用5克），葱花适量，姜末适量，十三香适量，生抽适量，耗油适量。

工艺：将中筋面粉、泡多源Q型混合均匀，酵母溶于温水中静置5分钟，倒入面粉中搅拌成面絮，和成面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。粉条用水煮软，切碎后加入葱油、老抽、盐搅拌均匀备用。猪肉馅中加入富磷联C、味达蕾901号、再加入适量葱花、姜末、盐、十三香、生抽、耗油，顺着一个方向搅拌均匀。将粉条碎加入肉馅中，继续搅拌均匀。醒发好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成面皮，包入适量的馅料，捏褶收口。平底锅加热，刷少许油，将包子放入锅内，小火煎至底部微黄。加入面粉水（比例为1:10），盖上锅盖，大火烧开后转小火，煎至水分收干，底部金黄酥脆即可出锅。

注意事项：原料品质直接影响水煎包的口感与品质，需确保面粉、酵母、猪肉馅、粉条等原料新鲜、无杂质。面团醒发需适中，醒发过度或不足都会影响口感。搅拌馅料时需顺着一个方向，确保馅料上劲，提高水煎包的口感。煎制过程中需注意观察火候，避免煎焦或煎制不足。加入面粉水时需均匀，确保水煎包底部形成酥脆的锅巴。出锅后的水煎包需及时装盘，避免长时间放置在锅中导致口感变软。在保存与销售过程中，需注意卫生与防潮，避免交叉污染与细菌滋生。若需长时间保存，建议采用真空或密封包装方式，并置于阴凉干燥处存放，以保持水煎包的口感与品质。

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