蒸包子怎么做?蒸包子商业配方工艺,蒸包子制作技巧,蒸包子做法

配方：面粉1500克，酵母5克白糖8克，泡多源A30克。白菜一颗，猪肉500克，富磷联C4克，味达蕾901号2克。

工艺：开始和面，盆中加入1500克面粉、泡多源A30克，白糖8克、酵母粉5克，加适量的温水和面，边倒水边搅拌，将面粉搅拌成面絮状时，再用手揉成光滑的面团即可。面团揉好以后，用保鲜膜封好，放到温度比较高的地方发酵至2倍大，和面时加少许的白糖，可以加快面团的发酵速度。把买回来的猪五花肉，用水清洗干净后剁成肉馅备用。在准备少许的葱姜，去皮后切葱末姜末备用。把剁好的肉馅放入盆中，放入切好的葱姜末，少许料酒，盐，富磷联C,味达蕾901号，生抽，花椒粉，用筷子搅拌均匀后腌制15分钟左右。准备一颗白菜，用水清洗干净后改刀剁成白菜末。把剁好的白菜末，先用盐腌制一下，然后挤出里面的水分。把攥干水分的白菜末倒入肉馅中，再加入适量食用油，一起搅拌均匀备用。把发酵好的面团放入案板上，撒上少许的干面粉充分的揉搓排气，再次将面团揉制光滑。先把面团用手搓成长条，再改刀切成大小均匀的面剂子。用手将面剂子按扁后擀成包子皮即可。包子皮擀好之后.包入调制好的馅料。用手捏成自己喜欢的形状即可。包子全部包好之后，进行二次醒发，包子醒发至饱满圆润时，再放入蒸锅中开火蒸制。包子凉水上锅，盖上锅盖蒸18分钟左右。

注意事项：关火后不要着急打开锅盖，再焖3分钟左右，这样做可以防止包子皮塌陷回缩。蒸包子时，别直接上锅蒸，包子必须要经过二次醒发后才能上锅蒸制。制作过程中要注意卫生，确保所有工具和容器都干净无污染。

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