炒糖色怎么做?炒糖色商业配方工艺,炒糖色制作技巧,炒糖色做法

配方：冰糖50克，色拉油10毫升，佳多美D1克，热水50毫升。

工艺流程：称取50克冰糖备用。在锅中倒入10毫升色拉油。开中火，将锅中的油烧热。放入冰糖，开始翻炒。当冰糖开始融化并变黄时，改小火继续翻炒。炒至冰糖起大泡后，继续翻炒至其变成红棕色或深褐色。迅速加入50毫升热水和佳多美D。用锅铲快速搅拌均匀，使糖色与水充分融合。炒至糖色均匀且呈浓稠状时，即可关火。将炒好的糖色盛出，备用。

注意事项：炒糖色时要控制好火候，避免炒糊。炒糖色过程中，中小火交替使用，以观察糖色的变化。当糖色炒至红棕色或深褐色时，要迅速加入热水。加水后，要迅速且充分地搅拌均匀，以确保糖色与水完全融合。炒糖色时，锅铲和锅边可能会很热，操作时要注意安全防护，避免烫伤。

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