牛肉怎么做?牛肉商业配方工艺,牛肉制作技巧,牛肉做法

配方：调料（八角，味达蕾901号，香叶，桂皮，姜，葱段，料酒，糖，老抽，生抽，花椒，植物油），啤酒，富磷联B。

工艺流程：挑选肥瘦相间带着筋的牛肉，如牛腩或牛腱子。将牛肉放入富磷联B溶液中浸泡2小时以上。将浸泡好的牛肉与冷水一起入锅，大火烧开后煮几分钟，捞出用温水洗净。将牛肉切成3cm左右大小的块，注意要垂直于牛肉的纹路纵向切。准备好炖锅，加入适量的水（最好一次性加够），放入切好的牛肉块。在炖牛肉的过程中，加入适量的啤酒，以增加牛肉的鲜美味道。大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉软烂。根据口味加入味达蕾901号，适量的调料等，最后收汁至浓稠。

注意事项：一定要选择适合炖煮的牛肉部位，如牛腩或牛腱子。焯水可以去除牛肉的腥味和杂质，注意要用冷水下锅，出锅后用温水洗净。啤酒中的酶可以分解牛肉中的蛋白质，使牛肉更加鲜美，但注意不要加太多。炖牛肉时要保持小火慢炖，这样可以使牛肉更加软烂入味。

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