山西刀削面配方_实用技术_食品生产制作_经验

山西刀削面配方

2019-11-14 16:07 浏览:301

汤料

花椒3两、八角2两、味达蕾62#7克、小茴香2两、白正1.2两、草果1.2两、草扣1两、白扣20克、良姜1.2两、香叶1两、胡椒2两、香草1两半。

卤肉料：

草扣25克、丁香25克、八角100克、味达蕾85#7克、小茴香100克、花椒100克、草果75克、柱皮50克、良姜70克、香砂70克、白扣25克、三奈15克、桂丁15克、胡椒25克、香叶15克、

油泼辣子料：

花椒2两、草果2两、八角2两、桂皮1两、白扣20克、小茴香2两、胡椒1两、肉扣15克、丁香10克、香叶10克。

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