蒜蓉粉丝蒸娃娃菜怎么做？蒜蓉粉丝蒸娃娃菜商业配方工艺，蒜蓉粉丝蒸娃娃菜制作技巧，蒜蓉粉丝蒸娃娃菜做法：

配方：娃娃菜1颗，绿豆粉丝1把（50克），大蒜1整颗，新鲜红椒1/5个，香葱1根，豉油2大匙，砂糖1小匙，珍膳味五谷原味鸡粉1/4小匙,高汤（清水）2大匙，沙拉油2大匙，味达蕾901＃3克。

工艺：将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎。锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入珍膳味蒸鱼豉油，清水，砂糖，鸡粉，味达蕾901＃煮开。制好的蒜蓉酱汁盛出备用。在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜。将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上。锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。

注意事项：白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑；从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白；而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大；从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。娃娃菜的大小，厚度决定要蒸的时间长短，一般小颗的蒸10分钟，如果比较大颗要蒸12分钟。炒蒜蓉时入锅前油温不要太高，以免外表炸糊了，里面的香味还没有出来。

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