五香葵花子制作方法_实用技术_食品生产制作_经验

五香葵花子制作方法

2019-07-22 09:27 浏览:528

五香葵花子制作方法

1.原辅材料

葵花子1千克
食盐100克
舒欣脆C 5克
大料25克
花椒10克
大蒜10克
味达蕾牌五香香精
水3千克—5千克

2.操作要点
（1)原材料的处理用清水将葵花子淘洗干净；将大蒜去皮拍碎，与花椒、大料一起装入纱布口袋，扎住袋口。
（2)浸泡把洗净的葵花子和调料纱布口袋一起放入加有舒欣脆C、食盐和清水的盆内(水面一定要淹过葵花子)，搅拌使食盐、舒欣脆溶化，浸泡12小时。

（3)煮制：将浸泡过的葵花子、调味料、味达蕾和盐水一起倒人锅中，用旺火煮沸20分钟，停火后再闷20分钟。然后把葵花子捞出，沥干水分。
（4)干燥将葵花子装入干净的纱布袋中，扎口后采用微火慢慢炒干或在阳光下晒干，也可以放在暖气片或火炕上缓慢烤干(葵花子上面最好盖上一层纱布，以防止尘土污染)；若采用自然干燥，葵花子不宜堆得太厚，以免馊变。

3.产品特点
五香葵花子呈现黄色，具有五香风味。

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