机蒸果蔬凉皮（免洗面筋）技术：

1.小麦淀粉85斤、高筋面粉15斤等干拌均匀成混合粉，搅拌撒入70斤水中，用[电钻搅拌器]高速搅拌均匀，静止发酵2-5小时。然后过滤。

2.将50斤水与30斤果蔬(二者没有固定比例，总量在80斤左右即可，以显示果蔬应有颜色或应有风味为准)一起磨浆榨汁，加入面浆中搅拌均匀。

3.筋力源D型0.3-0.5斤加入10-20倍凉水静止2小时以后，加入混合面糊，用[电钻搅拌器]高速搅拌成凉皮面浆。

4.将制作好的面浆放入凉皮机蒸成凉皮。

5.将蒸好的凉皮自然或空调降温彻底，然后，装入方便袋扎结实口密封包装,储存在温度10-15℃冷柜或空调房间。

6.不洗面筋凉皮没有面筋，可以使用谷元粉加酵母和泡多源Q型发酵制成湿面筋。具体做法点击链接泡多源Q型查看。

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。