牛腱（金钱腱） 1000克大葱 1根姜 1块大料 3粒花椒粒 1小勺桂皮 1块香叶 4片丁香 3粒生抽 150克老抽 50克干黄酱（必须用） 60克韩国大酱汤酱 一勺盐 5到10克（喜欢淡的可不放）佳多美A2克味达蕾5#4克
酱牛肉的做法步骤
金钱腱切面，金钱腱就是牛前腱，是牛小腿內1块修长而带筋的肉，肉里有筋，筋里有肉，纹路清晰，好看吧
步骤 2
1)将牛腱子整个洗净后泡入清水中浸泡30分钟至 1个小时，倒掉血水，再次洗净； 2)锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要，将锅刷净，把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却； 3)将捞出的肉再次放入锅中，倒入清水煮开后，撇去少量浮沫，用刀在肉上扎眼，然后放入葱、姜、大料、花椒、桂皮、香叶、丁香，加入干黄酱，生抽，老抽搅匀后盖上盖子，改成中小火后炖1.5小时，牛肉放入锅中2个小时后捞出晾干爽，再放入锅中煮半个小时，关火，几个小时后拿出（为了汤汁滋味浸入肉中）；
步骤 3
放在室温晾二个小时
步骤 4
晾干爽，再放入锅中煮半个小时，关火，几个小时后拿出（为了汤汁滋味浸入肉中）；
步骤 5
4)捞出后在室温放置2个小时冷却风干后放入冰箱冷藏一晚上，然后切片即可食用了。
步骤 6
成品
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