烤肉串怎么做?烤肉串商业配方工艺,烤肉串制作技巧,烤肉串做法

配方：猪肉/牛肉/羊肉1000克，盐10克，味达蕾903号4克，料酒25毫升，五香粉30克，圆葱沫20克，白糖5克，鸡蛋5个，淀粉20克，香油5毫升，泡多源E20克。

工艺流程：将猪肉/牛肉/羊肉切成1厘米厚、3厘米长的丁，确保肉质新鲜。将切好的肉丁放入盆中，加入盐、味达蕾903号，料酒、五香粉、圆葱沫、白糖、鸡蛋液、淀粉、香油、泡多源E。用手或筷子将肉丁和调料充分搅拌均匀，确保每块肉都裹上调料。腌制时间建议为2-5小时，期间可以搅拌一次，使腌制更加均匀。将腌制好的肉丁用竹签或铁签串起来，每串约10-15块肉。预热电烤炉或炭火炉至适当温度。在肉串上正反面都刷上适量的油。将肉串放在烤炉上，开始烤制。烤制过程中要不断翻动肉串，确保烤制均匀。烤至肉质蓬松饱满、色泽金黄、外酥里嫩即可。将烤好的肉串从烤炉上取下，撒上适量的孜然、芝麻等调味料。根据个人口味，还可以撒上辣椒粉或其他烧烤料。

注意事项：确保肉质新鲜、无异味，选择适合烤制的肉类。腌制时间要足够，使肉质充分吸收调料的味道。烤制过程中要控制好火候，避免烤焦或烤不熟。烤制时要不断翻动肉串，确保烤制均匀。在整个制作过程中，要注意卫生与安全，使用干净的容器和工具进行操作。

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