饺子怎么做?饺子商业配方工艺,饺子制作技巧,饺子做法

配方：玉米面200克，中筋面粉100克，筋力源W2克，猪肉末200克，玉米粒100克，富磷联C2克，葱花20克，姜末5克，盐3克，味达蕾901号1克，生抽10克，香油5克，蚝油5克，五香粉1克，食用油10克。

工艺流程：将玉米面、筋力源W、中筋面粉混合均匀，加入温水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒发30分钟。将猪肉末、玉米粒、富磷联C、葱花、姜末混合均匀。加入盐、味达蕾901号、生抽、香油、蚝油、五香粉，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。将醒发的面团揉压排气，擀成薄片，用模具或刀切成圆形饺子皮。取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，包成饺子形状。锅中加足够的水烧开，放入饺子，轻轻搅拌防止粘连。待饺子浮起且皮变透明时，再煮2-3分钟即可捞出。

注意事项：和面时水温要适中，以免面团过软或过硬。揉面要充分，使面团光滑有弹性。搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉馅上劲，口感更加紧实有弹性。擀皮时要厚薄均匀，避免饺子皮过厚导致煮不熟或过薄导致破裂。煮饺子时水要足够多，火候要适中。水开后要点水三次，以免饺子煮破或粘连。

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