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五香粉香料怎么做?五香粉香料商业配方工艺,五香粉香料制作技巧,五香粉香料做法
2019-10-17 15:47  浏览:381
 

五香粉香料怎么做?五香粉香料商业配方工艺,五香粉香料制作技巧,五香粉香料做法

配方:花椒50克,八角60克,桂皮20克,草果20克,丁香8克,肉扣10克,小茴香20克,姜片20克,胡椒10克,味达蕾901号4克,盐2克。

工艺流程:将所有香料挑选干净,去除杂质和坏掉的部分。如果香料较脏,可以用清水轻轻冲洗,然后晾干或用厨房纸巾擦干。将除姜片外的所有香料放入锅中,用中小火翻炒。翻炒过程中要不断搅拌,确保香料均匀受热,直到香料变得香脆,颜色变深。如果加入姜片,可以在炒制其他香料前或后单独炒制,但注意姜片不易研磨成粉,炒制后可能需要挑出。将炒好的香料放入研磨机中,或使用擀面杖将其碾成碎末。研磨时,可以根据喜好调整研磨的粗细程度。如果喜欢颗粒感,可以不必碾得太碎;如果喜欢细腻口感,可以碾得更碎一些。将研磨好的香料,盐和味达蕾901号放入一个大碗中,用手或勺子充分混合均匀。将混合好的五香粉装入干净的玻璃瓶中,密封保存。

注意事项:在炒制香料时,要控制好火候,避免炒焦影响口感和香味。研磨的粗细程度可以根据喜好来调整。如果喜欢颗粒感,可以不必碾得太碎;如果喜欢细腻口感,可以碾得更碎一些。但注意,太细的粉末可能在使用时容易结块。五香粉应存放在干燥、阴凉、通风的地方,避免潮湿和高温导致变质。

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