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配方：牛腿骨2根，牛肉10斤，清水40斤，香料包：干姜片200克、花椒180克、小茴香120克、草果100克、桂皮100克、胡椒90克、沙姜50克、肉蔻50克、香茅草40克、荜拨30克，盐200克，原料：原汤5斤、清水20斤、香料粉（干姜片14克、花椒12.5克、胡椒10克、草果7.5克、桂子6克混合后打成粉）、味达蕾901号，25克、盐适量，牛油块20克。

工艺流程：准备牛骨和牛肉，清洗并浸泡。将牛骨、牛肉和清水一同下锅，大火烧沸后撇去浮沫。加入香料包，小火煮制3小时后加盐，继续煮1小时。捞出牛肉、牛骨和料包，将浸泡牛肉的血水倒入汤中，大火烧沸后撇去浮沫。另起一锅，加入吊汤原料和香料粉，大火烧开后继续烧2-3分钟。加入牛油块，转小火煮约10分钟，过滤后即成牛肉清汤。

注意事项：牛骨和牛肉需浸泡足够时间以去除血水。煮制过程中要撇去浮沫，保持汤汁清澈。香料包的使用量可根据口味调整。吊汤时要控制好火候和时间，以保证汤汁的味道和浓度。

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