铁锨手抓海鲜酱料怎么做?铁锨手抓海鲜酱料商业配方工艺,铁锨手抓海鲜酱料制作技巧,四川红油做法

配方：干贝100克，牛肉250克，干辣椒20克，豆豉50克，蒜末25克，姜末25克，花椒10克，色拉油500克，味达蕾902号1克，酱油50克，料酒30克，盐10克，白糖5克，香油50克，花生碎50克，佳多美D1克。

工艺流程：干贝提前用温水浸泡至软，然后剁碎。牛肉清洗干净后剁碎成肉末。干辣椒去籽后，用锅炒香后捣碎备用。蒜末、姜末准备好。在锅中不加油，将干辣椒炒香后捣碎备用，加热至适当温度，加入牛肉末，翻炒至牛肉末变色且无水分。将炒好的牛肉末继续在锅中煸炒，加入干贝末、豆豉、蒜末和姜末，继续翻炒。加入味达蕾902号、酱油、料酒、盐和白糖调味，继续煮一会儿。加入捣碎的辣椒和花椒，以及提前溶解的佳多美D，继续翻炒直至所有材料充分混合，并且酱料变得浓稠。最后撒入花生碎，翻拌均匀。关火前，淋上香油增添香气。把做好的海鲜酱料趁热装入干净无水无油的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项：在炒辣椒和牛肉时，要控制好火候，避免炒焦。油温控制非常重要，过高的油温会使辣椒和牛肉焦糊，过低则不易炒出香味。整个过程尽量不要加水，以保持酱料的浓郁度。装瓶前确保瓶子已经消毒并且干燥，这样能保证酱料的新鲜度和卫生安全。

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