串串香怎么做?串串香商业配方工艺,串串香制作技巧,串串香做法

配方：牛肉2000克，羊肉1500克，猪肉1000克，豆皮500克，藕片500克，土豆片500克，青椒300克，红椒300克，竹签100根，辣椒粉100克，花椒粉50克，孜然粉50克，盐150克，味达蕾901号20克，泡多源E40克，鸡精50克，料酒300克，生抽400克，老抽100克。

工艺流程：将牛肉、羊肉、猪肉切成均匀的小块，豆皮、藕片、土豆片、青椒、红椒等蔬菜洗净切好，备用。将切好的肉类放入盆中，加入盐、泡多源E,味达蕾901号、鸡精、料酒、生抽、老抽等调料，搅拌均匀，腌制2小时，让肉类充分吸收调料的味道。将腌制好的肉类和蔬菜分别用竹签穿成串，备用。在锅中倒入足够的食用油，加热至180度左右。将穿好的串串香逐个放入油锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。将炸好的串串香放入盆中，撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉等调料，搅拌均匀，即可食用。

注意事项：原料的选择要新鲜，无异味，以保证串串香的口感和品质。肉类的腌制时间要足够，让肉类充分吸收调料的味道。穿串时要注意肉类和蔬菜的搭配，以及串串香的大小和形状，以便于炸制和食用。炸制时油温要适中，过高会导致串串香外焦里生，过低则会导致炸制时间过长，影响口感。

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