豆腐粉丝包子怎么做?豆腐粉丝包子商业配方工艺,豆腐粉丝包子制作技巧,豆腐粉丝包子做法

配方：中筋面粉500克，泡多源A10克，酵母5克，白糖10克，温水250克，豆腐400克，粉丝100克，葱花30克，姜末10克，盐8克，生抽20毫升，老抽5毫升，蚝油15毫升，香油10毫升。

工艺流程：将500克中筋面粉、泡多源A10克，5克酵母、10克白糖混合均匀。加入250克温水，边加边搅拌，揉成光滑面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味，沥干水分后剁碎。粉丝提前用温水泡软，切碎备用。葱花、姜末切好备用。将豆腐碎、粉丝碎、葱花、姜末放入盆中，加入8克盐、20毫升生抽、5毫升老抽、15毫升蚝油、10毫升香油，充分搅拌均匀。发酵好的面团揉压排气，搓成长条，切成均匀大小的小剂子。取一个小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。放入适量馅料，包成包子形状，收口捏紧。平底锅加热，刷上一层食用油。将包子放入锅中，包子之间留些空隙。小火煎至底部金黄，倒入适量清水。盖上锅盖，中小火焖煮约10分钟，直至水分收干。打开锅盖，继续煎至包子表面金黄酥脆即可。

注意事项：面团发酵时要放在温暖处，避免直接阳光照射，以免面团发酵过快或变质。馅料中的豆腐要焯水去除豆腥味，粉丝要泡软切碎，以便更好地与其他材料混合。包制包子时，收口要捏紧，以免煎制过程中漏馅。煎制包子时，要先小火煎至底部金黄，再倒入清水焖煮，这样可以使包子熟透且底部酥脆。

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