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配方：牛肉5000克，牛骨3000克，米粉10000克，香菜200克，葱花200克，蒜瓣100克，生姜100克，辣椒油适量，盐150克，味达蕾901号40克，鸡精50克，料酒200克，生抽300克，老抽50克，白糖100克，香料包（八角、桂皮、香叶等）50克。

工艺流程：将牛肉和牛骨洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮3-4小时，直至牛肉熟烂，牛骨汤浓郁。将米粉提前用水浸泡至软，然后捞出沥干水分，备用。将蒜瓣、生姜切末，香菜、葱花切段，备用。将盐、味达蕾901号、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖等调料混合均匀，备用。将香料包中的八角、桂皮、香叶等洗净，用纱布包好，放入锅中与牛肉、牛骨一起炖煮，以增加汤底的香味。将炖煮好的牛肉和牛骨汤过滤掉渣滓，保留汤底。将调料加入汤底中，搅拌均匀，煮沸后即为牛肉汤底。将炖煮好的牛肉捞出，晾凉后切成薄片，备用。将泡好的米粉放入碗中，加入适量的牛肉汤底，放上切好的牛肉片，撒上香菜、葱花，淋上辣椒油和蒜姜末，即可食用。

注意事项：牛肉与牛骨的选择要新鲜，无异味，以保证汤底的品质。米粉的浸泡时间要适中，过短则米粉过硬，过长则米粉易断。调料的用量要根据口味进行调整，避免过咸或过淡。在制作过程中要注意卫生，避免污染，确保食品安全。

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