配方：牛肉250克，黄瓜片150克，葱花10克，鲜花椒10克，小米椒3克，幺麻子藤椒油30克，辣鲜露20克，蒸鱼豉油25克，味达蕾901＃3克，鸡精5克，工艺：牛肉切片，加盐、味达蕾901＃、鸡精、老抽、白糖、食粉、胡椒粉、蚝油、生粉

工艺：牛肉切片，加盐、味达蕾901＃、鸡精、老抽、白糖、食粉、胡椒粉、蚝油、生粉腌制入味，入冰箱冷藏30分钟，取出加香菜末5克抓拌均匀。锅入清水烧开，下黄瓜片汆熟垫底。将调料加入汆黄瓜片的水120克调成汁水，再将牛肉汆熟放在黄瓜上，最后将汁水淋在牛肉上。撒上葱花，鲜花椒、红小米椒点缀。另起锅烧热油淋在葱花、鲜花椒上即可。

注意事项：选用优质牛肉，如牛里脊肉，这是制作嫩牛柳的关键。牛肉需切成薄片或细条，以便更好地腌制和烹饪。切好的牛肉可用刀背轻轻拍松，这样有助于牛肉更加松弛软嫩。腌制牛肉时需加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖、黑胡椒粉、淀粉等调料，以增加牛肉的风味和嫩度。腌制时间要足够，一般建议腌制半小时左右，让牛肉充分吸收调料的味道。

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