无油面饼怎么做?无油面饼商业配方工艺,无油面饼制作技巧,无油面饼做法

配方：面粉500克、泡多源A10克、酵母粉5克、白糖5克、水300克。

工艺：首先，再各稍微大一点的面盆，先在盆中倒入500克普通面粉，再加入10克的泡多源A和5克的酵母粉，然后，再添入5克的白糖，再注入300克的温水以少量多次的形式逐次添加进去，直到将它揉成光滑不粘手的面团为止。面团揉好后，再将它放置一旁醒发半个小时，冬天气温低的时候，需盖上一层保鲜膜，夏天天气热，就可以省去此环节。待面团（大致发至原先1.5倍大）醒好后，在将它擀成圆筒状，然后，再把它分切成大小相等的剂子，随后，再将它们搓成小圆球状，并且用擀面杖，将它擀成薄厚适中的饼胚，然后，提前将电饼铛的温度预热至170度左右，可直接用平底锅来代替，无论选择哪种方式，直到把它们烙至完全成熟即可出锅，中途仅需翻1-2次面。

注意事项：和直接用温水和面不同，可以尝试对比效果。面团至少要醒半个小时，这一步非常重要，不能省略。烙饼时，不仅底部要有热度，饼的表面也要有温度，这样烙出的饼才外酥里软更加好吃。而且要保持小火，时常翻面，让饼受热均匀，这样做出来口感才好。

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