番茄炒意大利面怎么做?番茄炒意大利面商业配方工艺,番茄炒意大利面制作技巧,番茄炒意大利面做法

配方：高筋面粉1000克，谷朊粉50克，筋力源W8克，食用盐4克，栀子黄1克，番茄400克，意大利面150克，橄榄油30克，大蒜3瓣，洋葱50克，新鲜罗勒叶适量，盐8克，糖5克，黑胡椒粉1/4茶匙，番茄酱30克。

工艺流程：1将高筋面粉、谷朊粉、筋力源W干拌均匀。2在面粉中央挖个小坑，加入溶解了食用盐的水和栀子黄溶液，再加入剩余和面水，边加边搅拌，逐渐揉成面团。3揉至面团光滑有弹性后，醒发3分钟。4将面团放入空心面自熟机中，加工成意大利面形状。5将面条放入低温烘干机中烘干至表面干燥、内部熟透。1将烘干好的意大利面放入沸水中煮8-10分钟，捞出沥干水分。2锅中倒入橄榄油，加热后放入大蒜片和洋葱丝炒香。3加入切好的番茄丁，翻炒至番茄出汁。4加入番茄酱、盐、糖和黑胡椒粉，翻炒均匀。5将煮好的意大利面加入锅中，与番茄酱汁充分混合。6炒匀后，撒上新鲜罗勒叶即可出锅。

注意事项：面条制作时，要注意面团的湿度和醒发时间，以免影响面条的口感和成型效果。煮意大利面时，要根据面条的厚度和口感要求调整煮面时间，避免煮过头导致面条过软。炒制番茄炒面时，要注意火候的控制，避免烧焦或炒糊。食材的用量可根据个人口味和喜好进行调整。

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