蒜香胡椒炒意大利面怎么做?蒜香胡椒炒意大利面商业配方工艺,蒜香胡椒炒意大利面制作技巧,蒜香胡椒炒意大利面做法

配方：高筋面粉1000克,谷朊粉50克,筋力源A8克,食用盐4克,栀子黄1克,意大利面150克,大蒜6瓣,橄榄油40克,黑胡椒1/2茶匙,红辣椒片1/4茶匙,盐8克,新鲜欧芹碎适量,帕尔马干酪碎50克.

工艺流程:1将高筋面粉、谷朊粉、筋力源A、干拌均匀。2在面粉中央挖个小坑，加入溶解了食用盐的水和栀子黄溶液，再加入剩余和面水，边加边搅拌，逐渐揉成面团。3揉至面团光滑有弹性后，醒发3分钟。4将面团放入空心面自熟机中，加工成意大利面形状。5将面条放入低温烘干机中烘干至表面干燥、内部熟透。1将烘干好的意大利面放入沸水中，加入2克盐，煮8-10分钟，捞出沥干水分。2锅中倒入橄榄油，加热后放入大蒜片，小火炒至金黄，散发出浓郁的蒜香。3加入新鲜研磨的黑胡椒和红辣椒片，快速翻炒均匀。4将煮好的意大利面加入锅中，加入剩余的6克盐，大火快速翻炒，使面条与蒜香胡椒充分混合。5炒匀后，撒上新鲜欧芹碎和帕尔马干酪碎，继续翻炒片刻即可出锅。

注意事项:面条制作时，同样要注意面团的湿度和醒发时间，确保面条的口感和成型效果。煮意大利面时，要加入适量的盐，以提升面条的风味，并根据面条的厚度和口感要求调整煮面时间。炒制蒜香胡椒炒面时，大蒜要炒至金黄，以充分释放出蒜香，同时要注意火候的控制，避免烧焦或炒糊。

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