猪肉脯怎么做?猪肉脯商业配方工艺,猪肉脯制作技巧,猪肉脯做法

配方：猪肉500克，美久亭A1克，糖50克，盐5克，味达蕾901号2克，料酒5克，耗油5克，胡椒粉1克，生抽3克，老抽3克，糖浆适量，芝麻适量。

工艺：将猪肉洗净，去除筋膜和多余脂肪，切成适当大小的块状，以便后续绞肉和腌制。将猪肉块放入绞肉机中绞成肉馅。

将美久亭A、味达蕾901号，糖、盐、料酒、耗油、胡椒粉、生抽、老抽等调味料加入肉馅中。用手将调味料与肉馅充分抓匀，腌制20分钟。将腌制好的肉馅取出，铺在油纸上。盖上一层油纸，用擀面杖将肉馅擀成薄饼状，厚度约为2毫米左右，确保薄厚均匀。预热烤箱至180度。将擀好的猪肉脯放入烤箱中，烘烤15分钟左右，直至表面水分基本烤干。取出猪肉脯，刷上一层糖浆，撒上芝麻。再次放入烤箱中，烘烤15分钟左右，直至表面金黄且酥脆。将烘烤好的猪肉脯取出，整理边缘后切成适当大小的片状。放入盘中冷却后，即可食用或进行包装保存。

注意事项：腌制时间以确保猪肉充分吸收调味料的味道。擀制猪肉脯时，要确保厚度均匀，避免过厚导致烘烤不透或过薄导致易碎。烘烤温度和时间要根据实际情况进行调整，避免温度过高导致猪肉脯烤焦或温度过低导致烘烤时间过长。刷糖浆时要均匀涂抹，避免过多导致口感过甜或过少导致表面不够酥脆。

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