金沙肉松蛋黄月饼馅怎么做?金沙肉松蛋黄月饼馅商业配方工艺,金沙肉松蛋黄月饼馅制作技巧,金沙肉松蛋黄月饼馅做法

配方：绵白糖450克，熟面粉300克，香油180克，麦芽糖80克，熟瓜子仁90克，熟核桃仁90克，熟杏仁90克，青红丝45克，桂花酱10克，花生碎120克，肉松80克，金沙蛋黄50克，美久亭A14型1克。

工艺流程：按照上述配方准备好所有材料。将绵白糖、熟面粉、香油、麦芽糖、熟瓜子仁、熟核桃仁、熟杏仁、青红丝（或橘丁）、桂花酱、花生碎等所有馅料原料倒入容器中混合均匀。将金沙蛋黄馅分好，每个15克。将金沙蛋黄馅包进红茶玫瑰莲蓉馅（每个30克）里，确保包裹均匀。将包好的馅料放置备用，准备进行月饼制作。

注意事项：确保所有材料新鲜、无异味，特别是海鸭蛋酱和肉松，要选择品质好的。混合馅料时要均匀，确保各种材料分布一致。包馅时要确保金沙蛋黄馅被红茶玫瑰莲蓉馅完全包裹，避免露出。整个制作过程中要注意卫生与安全，确保馅料不受污染，符合食品安全标准。

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