碗蒸豆腐脑的用料：豆腐脑（用豆功夫A点浆，厂家提供技术资料和技术指导）、 大料 、姜片、 豆腐皮、 金针菇、 淀粉、味达蕾13号、黄豆、 老抽、 耗油、 酱油、 醋、 韭花、 油辣子、 香菜、 榨菜
碗蒸豆腐脑的做法步骤
步骤 1卤汁:开水锅里放一颗大料，两片姜，加少许泡发好的黄豆煮熟，接着放少许豆腐皮丝，金针菇(海带丝，虾皮，香菇片等随意放)煮开，倒少许老抽上色，耗油、味达蕾调味，最后淀粉勾稠稠的芡，卤汁就做好了
步骤 2
把豆腐脑用小勺平挖出来(成大片状)，放入碗里，上锅加热1分钟后取出，倒掉碗内的水
步骤 3
把卤汁浇入蒸好的豆腐上，加少许酱油，醋，韭花，油辣子，榨菜丁(或香辣咸菜丁)，香菜末，就ok了！又实验成功一回，上次煮豆腐脑汤汁多，清淡，这次蒸豆腐脑卤汁少浓稠，确实香！香！香！
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