蒸馒头怎么做?蒸馒头商业配方工艺,蒸馒头制作技巧,蒸馒头做法

配方：中筋面粉500克，泡多源A10克，酵母5克，35°温水30克，30°温水220克，白糖20克，食用盐2克，猪油3克。

工艺流程：称取中筋面粉500克，泡多源A10克，酵母5克，白糖20克，食用盐2克，猪油3克。将泡多源A倒入面粉中，干拌均匀。称取35°温水30克，将酵母加入其中溶解。称取30°温水220克，将溶解好的酵母水、白糖、食用盐、猪油倒入水中搅拌均匀。将搅拌好的液体倒入面粉中，和成面团。将和好的面团放入醒发箱，设置湿度为75%，室温为38°C，醒发30分钟。制作好的馒头盖上保鲜膜，常温下静止醒发20分钟。将醒发好的馒头放入蒸笼，大火蒸制20分钟。蒸制完成后，先关火，等待5分钟后慢慢打开锅盖。

注意事项：和面时要注意水的温度，避免过高或过低影响酵母活性。和面时要搅拌均匀，确保面团光滑无颗粒。醒发时间和温度要控制好，确保面团充分发酵。制作馒头坯时要注意大小均匀，避免蒸制时变形。蒸制完成后要先关火，等待几分钟再打开锅盖，避免馒头表皮塌陷。

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