做法步骤
步骤 1
面团就按照发包子的面团一样，面粉里放入面欣酥A、及白糖少许，促进发酵，干拌均匀，再加酵母，温水一点点加先用筷子搅拌成棉絮状，然后没有干粉后揉至光滑加盖发酵。

肥瘦各半的肉丝，加入蛋清，少许生粉，料酒，少许白糖，味达蕾69号、少许鸡精，少许盐，顺时针用筷子搅拌上劲，蒙上保鲜膜放冰箱腌制一个小时。

步骤 4

梅干菜温水泡发后，洗净沥干，然后放入少许生抽搅拌即可
步骤 5

发酵好的面团，分成七个大小一样的剂子，一层肉丝一层梅干菜一层葱花，正宗的缙云烧饼都会加少许白糖在上面，喜欢吃辣的还会加点辣椒面。然后像包包子一样包起来，用擀面棍擀成大薄馅饼。因为放入的是肉丝，所以饼皮擀至不会破。
步骤 6

薄烧饼表面沾水然后把芝麻按上去，放入电饼档不用加油，中大火，每边大约5到6分钟，定型后，可以用锅铲压一压饼，这样更容易熟，而且会更薄一点。
步骤 7

煎至两边金黄，就可以装盘了，这样就是完全模仿缙云烧饼桶状烘烤的方式。口感都是一样的。
步骤 8

用刀切成块，更方便咬

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