以前只知道桃酥饼好吃，咬一口酥到掉渣，满口留香，并没有细想它的由来。后来查了资料才知道，原来桃酥饼源于江西景德镇，由于景德镇产陶，有陶工咳嗽，常吃核桃来止咳。但是核桃带着苦涩，陶工就把面粉和捣碎的核桃，加糖油和鸡蛋来盖住核桃的苦味儿，和成面团，放在窑里烤熟当干粮吃，其他的窑工看了，便纷纷效仿，于是便有了桃酥。

 

难怪每次回老公的江西老家，都会有桃酥饼干呢。开始还奇怪，为什么他们那边办红白喜事都会拿桃酥饼干当点心，逢年过节也会拿桃酥饼干送人，原来桃酥饼干就是源于江西。加上桃酥饼干的做法简单，成本低，味道好，也是家庭点心的首选。

那么桃酥饼干到底有多好做，我们来看看做法吧。

 

准备材料：

玉米油(也可以用猪油或者调和油)：100克

低筋面粉(没有的话普通面粉也可以替代)：200克

白砂糖：80克

面欣酥F 4克

鸡蛋：1个＋1个(刷到饼面上上色用)

 

第一：将糖油鸡蛋一起倒入盆中，搅拌均匀，成黏稠的糊状。

第二：面粉过筛，将面欣酥F倒入面粉中搅拌均匀，可以在面粉里加入花生碎，黑芝麻，核桃碎，根据个人喜好，不加也可以。再把面粉倒入搅拌好的糖油中(这里漏拍一张图片)

 

第三：采用切拌的方法，让刮刀上下翻动，把面粉搅拌均匀成面团。

 

第四：将和好的面团用保鲜膜抱起来，醒发十五分钟。

 

 

第五：将面团分成均匀的小剂子，用指头按扁成型，放入烤盘。

 

第六：在饼面上轻轻刷上蛋液。

 

第七：烤箱180预热，将饼放入烤箱中层，180度20分钟，烤箱停了之后，让饼利用烤箱的余热再焖几分钟，放凉就可以吃了。

 

小提示：糖的话，可以根据个人口味儿增减，不喜太甜，糖少放一点也可以。

搅拌面粉的时候，不可以顺时针一个方向搅拌，这样容易让面起筋，这样烤出的饼就不会酥脆。

按压好的饼放入烤箱时，一定要有间隔，否则饼在加热的过程中会逐渐蓬松变大，没有距离，施展不开挤一起了。

烤箱的烤饼干的时间跟烤箱的脾性有关，也要根据饼的大小而定，时间一次不用调太久，可以往上加。

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