巧克力布里欧怎么做?巧克力布里欧商业配方工艺,巧克力布里欧制作技巧,巧克力布里欧做法

配方：海绵酵头：面包粉60克，即发干酵母2克，牛奶60克，面团：面包粉140克，可可粉10克，佳多美Q2克，即发干酵母2克，细砂糖24克，盐3/4小匙，全蛋液75克，蛋黄1个，黄油100克，耐烤巧克力豆20克，全蛋液适量。

工艺：1.将酵头原料里的酵母放在牛奶里溶解后，加入面粉拌匀，发酵至内部呈蜂窝状。2.参照“和面流程”，将酵头与除黄油、耐烤巧克力豆以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。3.分3~4次加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜后，再加入耐烤巧克力豆揉匀。4.将面团放在温暖处进行基础发酵。5.当手指蘸面包粉戳入面团，抽回手指后，戳出的小洞不回弹，面团不塌陷，则基础发酵完成。将面团分割成40克/个，滚圆。6.将面团每3个为一组放在事先抹过油的模具里，放在温暖湿润处进行最后发酵。

7.最后发酵结束后，在面团表面刷全蛋液。8.将面团放入预热至180℃的烤箱，中下层，上下火，烤16分钟。

注意事项：选择优质的面粉，根据面包类型选择不同筋度的面粉。酵母要选用活性好的，确保发酵效果。揉面要揉至面团光滑、有弹性，面筋得到充分扩展。发酵温度和时间要控制好，避免发酵过度或不足。整形后的面团要进行二次发酵，使面团再次膨胀，体积增大。烘烤时间要根据面包的大小和厚度进行调整，避免面包烤焦或未熟。

如果以上[巧克力布里欧做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于巧克力布里欧制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[巧克力布里欧视频教程]、[完整巧克力布里欧制作过程视频]、[教你制作巧克力布里欧视频]、[巧克力布里欧制作技巧视频]、[我想看制作巧克力布里欧视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[巧克力布里欧商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作巧克力布里欧视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。