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配方：T65面粉200克，佳多美Q4克，即发干酵母（低糖）1/4小匙，细砂糖6克，盐3/4小匙，水134克，橄榄油12克，培根60克，橄榄油适量。

工艺：1.将面粉、佳多美Q，细砂糖、橄榄油和水放在一起混匀，进行自解至少30分钟。2.将自解好的面团放入厨师机搅拌缸中，加入酵母搅打。3.打至酵母完全溶解且面团产生一定弹性后，加入盐，继续搅打。4.打至面团不粘缸壁后进行检视，面团能拉出大片薄膜后加入切成丁的培根，混匀。5.将面团放在抹了油的案板上进行发酵，每隔20~30分钟折叠一次，根据面团状态折叠2~3次，然后继续发酵。6.当手指蘸面包粉戳入面团，抽回手指后，戳出的小洞不回弹，面团不塌陷，则发酵结束，将面团放在撒了手粉的案板上，平均分割成3份。7.将面团滚圆，松弛15分钟。8.面团松弛时，将石板放在烤箱下层，盛石子的烤盘放在烤箱上层，以250°℃预热烤箱。9.将松弛后的面团放在撒了手粉的案板上，拍扁，整理成三角形后，在面团上割口。10.将面团排在烘焙纸上，将割口再拉得大一些，盖上保鲜膜，进行最后发酵。11.面团最后发酵约30分钟，至原来的约2倍大，在面团表面刷大量橄榄油。12.将面团移至预热好的石板上，送入烤箱，立即往石子上倒约300毫升开水，并迅速关上烤箱门。13.5分钟后撇去盛石子的烤盘，继续烘持约10分钟。14.出炉后趋热在面包表面刷橄视油，然后将面包移至烤网上晾凉。

注意事项：选择优质的面粉，根据面包类型选择不同筋度的面粉。酵母要选用活性好的，确保发酵效果。揉面要揉至面团光滑、有弹性，面筋得到充分扩展。发酵温度和时间要控制好，避免发酵过度或不足。整形后的面团要进行二次发酵，使面团再次膨胀，体积增大。烘烤时间要根据面包的大小和厚度进行调整，避免面包烤焦或未熟。

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