热干面怎么做？热干面商业配方工艺，热干面制作技巧，热干面做法：

配方：高筋面粉9.5斤、小麦淀粉0.5斤、筋力源A型25-40克、筋力源W型15-25克、水3.2斤。

工艺：先将面粉、淀粉筋力源W型加入搅拌机干拌均匀。再将筋力源A型加入和面水搅拌溶解，倒入搅拌机，拌成絮状面团，将醒发好的面团放入压面机中，调整压面机的厚度，开始轧制面条。轧制好的面条应粗细均匀，有弹性。煮制：将轧好的面条放入开水锅中，煮至八成熟（面条略有硬心）。捞出面条，沥干水分，喷上香油或食用油，吹风降温。调味与保存（商业生产时）：根据客户需求，将煮好的面条放入碗中，加入麻汁、酱油、葱花、香菜等调味品。如果需要延长保质期，可以在煮制前或调味后添加适量的美久亭G，并按照产品说明进行溶解和添加。

注意事项：在煮热干面时，要注意不要煮得过软，以免影响口感。通常，热干面需要煮至八分熟，然后捞出控干水分，以保持面条的筋道和爽滑。调料的用量可以根据个人口味进行调整。一般来说，热干面的主要调料包括芝麻酱、辣椒油、生抽、老抽、盐、糖等。喜欢辣的可以多放辣椒油，喜欢麻的可以多放些芝麻酱。

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