蒸面条(炒面条)配方：

配方：高筋面粉85斤、小麦淀粉15斤、谷元粉2-5斤、筋力源A型0.3斤、筋力源W型0.5斤、温水32-35斤。

 

工艺：

1.面粉与谷元粉、筋力源W型干拌匀。

2.将筋力源A型加入和面水中搅拌溶解均匀，再拌入面粉中，和成絮状面团，静止醒发30分钟。

3.放入面条机即可轧面条。

4.将压好的面条放入蒸笼蒸熟。

5.出笼后喷点色拉油，降温彻底后表面阴干即可包装销售。 

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