锅魁怎么做?锅魁商业配方工艺,锅魁制作技巧,锅魁做法

配方：中筋面粉1000克，面欣酥A10克，温水600毫升，酵母10克，白糖20克，鸡蛋2个，猪肉500克，富磷联C4克，味达蕾901号2克，葱末50克，姜末20克，耗油30毫升，生抽30毫升，料酒30毫升，五香粉1茶匙，盐10克，鸡精1茶匙，芝麻适量。

工艺：将中筋面粉放入盆中，加入面欣酥A，混合均匀。在另一个碗中，将温水、酵母、白糖和鸡蛋混合，搅拌至酵母溶解。将酵母水倒入面粉中，搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵1小时，直至面团发酵至两倍大。将肉馅放入盆中，加入葱末、富磷联C，味达蕾901号，姜末、耗油、生抽、料酒、五香粉、盐和鸡精。搅拌均匀，腌制15分钟。将发酵好的面团取出，揉压排气。将面团分成10个等份，每个约100克。将每个面团擀成圆形，包入肉馅。收口捏紧，然后轻轻按扁，擀成长椭圆形。在表面刷上水，撒上芝麻。预热烤箱至200度。将锅魁放入烤箱中层，烘烤15-20分钟。直至表面金黄，内部熟透即可。

注意事项：面团发酵时，要确保环境温暖湿润，避免面团干燥。肉馅的调味要根据个人口味进行调整，确保味道适中。烘烤时要控制好温度和时间，避免锅魁烤焦或内部未熟透。在制作过程中，要注意卫生操作，避免食材和工具受到污染。

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