嫩牛五方怎么做?嫩牛五方商业配方工艺,嫩牛五方制作技巧,嫩牛五方做法

配方：高筋粉300克，筋力源R2克，牛肉200克，泡多源E3克，姜粉1茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，盐适量，红油1汤匙，淀粉1汤匙，水少许，生菜适量，胡萝卜1根，洋葱1/2个，沙拉酱适量。

工艺流程：将300克高筋粉和筋力源R2克拌匀后加入适量温水，和成如饺子面那种硬度的面团。将面团擀成薄饼，约平锅底盘一样大。在平锅内擦一层油，用餐巾纸吸去多余油分。小火煎至薄饼变色即可取出备用。将牛肉切成长条。加入姜粉、黑胡椒粉、泡多源E,花椒粉、生抽、料酒、白糖、盐、红油、、淀粉和少许水，抓拌均匀腌制30分钟以上。生菜洗净切丝。胡萝卜和洋葱去皮切丝。热锅加少许油，热后将腌制好的牛肉倒入锅内滑熟。在煎好的面饼上撒上生菜丝、胡萝卜丝和洋葱丝。抹上适量沙拉酱。放上炒熟的牛肉条。按照五边形卷起，两端捏紧。在平锅内用小火再烙两分钟，使面饼更加酥脆，出锅即可。

注意事项：面团要和得稍微硬一些，以便擀成薄饼。牛肉腌制时间要足够，以使牛肉充分入味。煎面饼和炒牛肉时火候要适中，避免面饼煎焦或牛肉炒老。生菜、胡萝卜和洋葱要切成细丝，以便更好地卷入面饼中。卷制嫩牛五方时要确保面饼紧实不松散，两端要捏紧以防漏馅。

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