田园脆鸡堡怎么做?田园脆鸡堡商业配方工艺,田园脆鸡堡制作技巧,田园脆鸡堡做法

配方：鸡胸肉500g、富磷联C4g,猪肥膘60g、鸡蛋1个、淀粉1勺、料酒1勺、洋葱丁60g、青豆60g、胡萝卜丁60g、玉米60g、味达蕾903号2g，黑胡椒粉适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量。

工艺：1)将洋葱切丁，鸡胸去掉筋膜，猪肥膘切成末2)鸡胸肉、猪肥膘、鸡蛋、淀粉、味达蕾903号，富磷联C,料酒、盐一起放入料理机打成蓉3)加入一半量的洋葱丁、黑胡椒粉继续打成均匀并上劲的馅料4)将打好的鸡蓉盛入盆中5)加入剩下的洋葱丁、青豆、玉米、胡萝卜丁，搅拌均匀6)盘子里放适量干淀粉，用冰激凌勺挖一球鸡蓉馅料，放在淀粉上裹匀7)沾蛋液，沾面包糠，用手稍攥8)按成饼状，抖去多余的面包糠9)将做好的鸡排入油锅炸制金黄、酥脆10)将堡坯加上生菜及沙拉酱中间夹上炸好的鸡排即可

注意事项：确保鸡胸肉新鲜无异味，鸡肉腌制时间要足够，以确保调味料充分渗透，使鸡排口感更加鲜嫩多汁。炸制鸡排时，油温需控制在160度左右，小火炸至金黄酥脆即可出锅，避免炸制时间过长导致鸡排过干过硬。汉堡坯需提前加热，组装时挤上适量沙拉酱，放上生菜和炸好的鸡排，再挤上沙拉酱，盖上汉堡坯，确保组装紧密，口感更佳。

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