黄心地瓜泥馅麻球怎么做?黄心地瓜泥馅麻球商业配方工艺,黄心地瓜泥馅麻球制作技巧,黄心地瓜泥馅麻球做法

配方：糯米粉150g，泡多源K3g，水100毫升，白糖50g,植物油300毫升，黄心地瓜1个。

工艺：1.地瓜切片隔水蒸熟，趁热捣成泥,放着冷却备用。2.白糖入温水中化开；糖水一点点倒入装有糯米粉和泡多源K的碗中，用筷子搅拌均匀，搅拌后半程改用手揉均成光滑粉团。3.揪起一小块放在开水锅中煮熟，再取出同粉团混合后一起揉匀，揉至表面光滑；4.将分团分割成40克或50克一个的小剂子，揉圆后用手掌压扁成圆片，再包入黄心地瓜泥馅，封口后搓成球状，蘸一层水。5.把球胚依次在盛有白芝麻的碗中打滚，使得球胚周身粘上芝麻。6.锅内入油烧至三成熟，下麻球胚用小火炸，炸到麻球变大一些浮起，用勺子不断地推压麻球，可以看到麻球在推压中不断地变大，最后火稍开大些，将麻球炸至表面金黄即可。7.捞出，稍稍放凉，口感比较好。

注意事项：确保所有材料充分混合均匀，这是制作麻球的基础。面团要揉至光滑，这样炸出来的麻球口感会更好。醒面时间要足够，让面团充分松弛。炸制时油温要控制好，先低温后高温。油温过高或过低都会影响麻球的口感和外观。炸好后要及时捞出沥油，避免过油导致口感油腻。

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