空心麻球怎么做?空心麻球商业配方工艺,空心麻球制作技巧,空心麻球做法

配方：糯米粉500克，泡多源K10克，糖110克，水360克。

工艺：1.白糖入温水中化开；2.糖水一点点倒入装有糯米粉和泡多源K的碗中，用筷子搅拌均匀；搅拌到后半程用手揉均成光滑粉团3.再在芝麻碗中打个滚，周身粘上芝麻；4.锅内入油烧至120度，下入麻球小火炸制，炸到麻球变大一些浮在油上；等温度到了120就开始放麻球大概三分钟就会全部浮上来，接着把温度调到160度，用勺子顺一个方向轻轻转动麻球号让所有面都炸到，感觉麻球软了就开始压。慢慢的麻球硬了就不能压了。炸一会就能出锅了5.用勺子不停地推压麻球。开始力气小点，后面力气稍大点，可以看到麻球在推压的过程中不断变大6.最后火稍开大一些，将麻球炸制成金黄色即可控油捞出。

注意事项:1、麻团一定要先在温油中养，这样有利于它慢慢膨胀，也利于彻底成熟。如果油温高了，很易造成外面糊了，里面还是生的；2、麻团中加了泡多源K也可以增加它的膨胀。用勺子推压的过程中，麻团会借力反弹，变得越来越大。力道要掌握好，太大会压破，太小起不到什么作用。

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