爽甜萝卜条怎么做？爽甜萝卜条商业配方工艺，爽甜萝卜条制作技巧，爽甜萝卜条做法：

配方：咸萝卜坯50千克，甜面酱2.5千克，白砂糖1.5千克，甜蜜素20克，60度白酒100毫升，舒欣脆G400克。

工艺：腌制咸萝卜坯要求不空心，乳卤压净，色泽光滑呈黄色或白色，咸卤不浑浊，无霉花。挑选切制规格要求条形长10～11厘米、宽1.5～1.7厘米。半成品要求无杂质。漂洗压榨要求做到成品的咸度达6%~8%，含水量70%～72%。配拌辅料按定量将规定的辅料混合剂（甜蜜素、甜面酱、舒欣脆G等）一起拌入成品内，并及时翻缸，促使其均匀。每天翻缸2次，第四天将白砂糖边翻缸边洒到萝卜条上，继续每天翻缸2次，到第六天即腌成。包装入库成品检验合格后用食用塑料袋进行包装，按比例将烧酒边洒边包装边封口。以保持产品质量和风味。产品特点淡黄色，口尝脆嫩，咸甜适口，香味足，无异味。

注意事项：选择新鲜、饱满、色泽鲜艳的胡萝卜，无病虫害、无畸形，成熟度适中，直径在2~3厘米的胡萝卜为宜，这样的胡萝卜口感脆嫩，腌制出来的酱菜更加美味。将胡萝卜放入清水中，加入适量的食用碱，用手揉搓，去除表面的泥土和杂质，然后用清水冲洗干净，确保胡萝卜表面无残留的碱液。去皮时要注意力度，避免刮伤胡萝卜肉，影响口感，去皮尽量要薄，因为靠皮的位置最脆甜。将胡萝卜切成厚度在2~3毫米左右的片状，这样既能保证胡萝卜的口感，又能使酱料充分渗透。注意不要切得太厚，否则容易变得软塌。

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