酱辣椒怎么做？酱辣椒商业配方工艺，酱辣椒制作技巧，酱辣椒做法：

配方：鲜辣椒10千克，舒欣脆G80克，大酱或面酱适量。

工艺：大酱腌制选择中等个的鲜辣椒，在蒂部扎1~2个小孔，洗净，投入酱缸中搅动，使辣椒的热量及时散去。约20天后即成。面酱腌制腌制方法同上，改用面酱即可。如果使用咸辣椒，则先将咸辣椒放入清水中浸泡3~4小时，去掉大部分咸味，捞出放阴凉处阴干后，投面酱中浸没腌制，每天搅动1次，10天后即成。产品特点用大酱腌制，味戚辣脆嫩，适于北方入口味、用面酱腌制，味甜辣脆嫩，南方入比较喜食、

注意事项：选择新鲜、色泽鲜亮、无虫蛀、无损伤的甜椒作为原料。甜椒需洗净并去蒂、去籽，切成适当大小的块状或条状，以便腌制和烹饪时更容易入味。切割后的甜椒可以用淡盐水浸泡片刻，然后冲洗干净，以去除农药残留和杂质。在腌制甜椒时，要根据个人口味加入适量的盐、糖、醋、生抽等调味料，确保甜椒充分吸收调料的味道。如果喜欢更浓郁的酱香味，可以加入适量的甜面酱或豆瓣酱等酱料进行腌制。

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