抹茶红豆可颂
参考数量12个
面团原料
面包粉-----225克
低筋面粉----75克
抹茶粉----6克
即发干酵母----5克
细砂糖----30克
盐----5克
奶粉----9克
冰水----168克
黄油----30克
裹入油
片状黄油----181克
馅料
蜜红豆------适量
表面装饰
蛋白----适量
制作步骤
1.参照“可颂面团制作过程2”制作可颂面团。
2.将冷藏松弛的面团取出，擀至4毫米厚。
3.将面团切割成底边长10厘米、高25厘米的等腰三角形。
4.在图示位置放适量蜜红豆，并将其往面团里压一压，使其与面团结合紧密。
5.将面团从底边开始自然卷起来。
6.将面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。
7.最后发酵结束后，表面刷蛋白。
8.将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。
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