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南瓜泥麻团怎么做?南瓜泥麻团商业配方工艺,南瓜泥麻团制作技巧,南瓜泥麻团做法
2019-08-28 09:32  浏览:264


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配方:南瓜300克,糯米粉200克,泡多源K5克,白糖30克,芝麻50克。

工艺流程:将南瓜去皮去籽,洗净后切成薄片,放入蒸锅中蒸熟。将蒸熟的南瓜取出,放入大碗中,用勺子捣成泥状,加入白糖搅拌均匀。将糯米粉和泡多源K加入南瓜泥中,用手揉成光滑的面团。注意面团需稍微软一些,以便后续操作。将揉好的面团分割成若干个小剂子,每个约20克。将小剂子揉圆后,轻轻按扁,包入适量的南瓜泥,然后再次揉圆。将揉好的麻团表面沾上水,再滚上芝麻,使其均匀粘裹在麻团表面。将食用油倒入锅中,加热至五成热左右(约150度)。将裹好芝麻的麻团放入油锅中,用中小火炸制。炸制过程中需不断翻动麻团,使其受热均匀。当麻团炸至金黄色且浮起时,即可捞出沥油。

注意事项:南瓜泥的湿度会影响面团的软硬度。揉面团时需充分揉匀,使糯米粉与南瓜泥充分融合,形成光滑的面团。炸制麻团时需用中小火,避免火过大导致麻团外焦里生。芝麻可根据个人口味适量添加,过多可能影响麻团的口感。

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