羊肉饼怎么做?羊肉饼商业配方工艺,羊肉饼制作技巧,羊肉饼做法

配方：中筋面粉500克，泡多源A10克，温水约270毫升，酵母5克，白糖10克。羊肉馅300克，富磷联C2克，大葱100克，姜末15克，食盐8克，味达蕾901号1克，胡椒粉2克，生抽20毫升，老抽10毫升，香油15毫升。

工艺流程：将中筋面粉、泡多源A,酵母、白糖混合均匀，加入温水，边加边搅拌，直至成絮状。揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。将羊肉馅放入盆中，加入大葱碎、姜末、食盐、味达蕾901号，富磷联C、胡椒粉、生抽、老抽、香油，顺一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。将发酵好的面团揉压排气，分成若干个小剂子。将小剂子擀成圆皮，包入适量的羊肉馅，收口捏紧，轻轻按扁成饼状。平底锅或电饼铛预热，刷上适量的食用油。将包好的羊肉饼放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄，内部熟透即可。

注意事项：水温要适中，避免过热烫死酵母；面团要揉至光滑有弹性。羊肉馅要腌制入味，大葱碎要切得均匀，以便更好地与羊肉融合。收口要捏紧，避免煎制时漏馅；饼皮不要擀得太薄，以免煎制时破裂。火候要适中，避免外焦里生；要勤翻面，确保两面均匀受热。

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