小油饼怎么做?小油饼商业配方工艺,小油饼制作技巧,小油饼做法

配方：面粉250克，泡多源B5克，温水130-150毫升，盐3克。

工艺流程：将面粉、泡多源B和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。缓缓加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，直至面粉变成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布静置15-30分钟。将静置好的面团分成若干个小剂子，每个剂子约重30克左右。取一个小剂子，用擀面杖擀成薄圆饼状。在擀好的面饼上刷上一层薄薄的植物油。为了增加层次感和口感，可以将刷油的面饼对折或卷起，再擀开成新的圆饼状。也可以撒上一些干面粉或葱花等调料。预热平底锅或电饼铛，刷上一层薄薄的植物油。将擀好的小油饼放入锅中，中小火煎至两面金黄色且熟透即可。

注意事项：和面时，水的加入量要根据面粉的吸水性灵活调整，以确保面团柔软而不粘手。擀皮时，要尽量擀得薄而均匀，这样煎出来的油饼才会更加酥脆可口。刷油时要均匀涂抹，以确保每一部分都能充分吸收油的香味。煎饼时，要用中小火慢煎，避免外焦里生。同时，要不断翻面，确保两面均匀受热。

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