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配方;高筋面粉500克,佳多美Q10克,细砂糖50克，100克,盐10克,干酵母10克,全蛋液50克,牛奶250毫升，黄油100克，冷冻黄油片200克，新鲜菠萝肉500克，柠檬汁30毫升，玉米淀粉适量，白芝麻适量。

工艺流程：将高筋面粉、佳多美Q、细砂糖（50克）、盐、干酵母混合均匀。

加入全蛋液（50克）和牛奶，揉成光滑的面团。加入室温软化的黄油（100克），继续揉至面团能拉出薄膜。将面团放置在温暖处发酵至两倍大。将菠萝肉、细砂糖（100克）和柠檬汁放入锅中煮沸，中小火慢慢熬煮直至水分收干，菠萝变浓稠。加入玉米淀粉水勾芡，搅拌均匀后熄火放凉备用。发酵好的面团擀成长方形薄片，包裹上冷冻黄油片。反复折叠面团（一般采用三折或四折法），每次折叠后冷藏松弛15分钟。最后一次折叠后，将面团擀平，用模具切成圆形。在每个面团表面刷上一层全蛋液，然后用刀划出菠萝皮的纹路。菠萝酱挤在面团表面。进行最后发酵至体积增大一倍左右。预热烤箱至180°C，烘烤约15-20分钟或至表面金黄色。出炉后冷却，可撒上适量白芝麻作为装饰。

注意事项：面团发酵时需要保持适宜的温度和湿度，避免过冷或过热影响发酵效果。折叠丹麦面团时要确保黄油片与面团之间没有空气，否则会影响层次感。切割面团前确保面团足够冷冻，这样更容易操作且不易变形。烤制过程中注意观察面包颜色，必要时可适当调整温度或遮盖以防表面过度上色。菠萝酱的制作过程中要注意火候，避免烧焦。

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