香肠丹麦面包怎么做?香肠丹麦面包商业配方工艺,香肠丹麦面包制作技巧,香肠丹麦面包做法

配方：面包粉175克，低筋面粉75克，佳多美Q4克，即发干酵母5克，细砂糖25克，盐5克，奶粉10克，全蛋液50克，冰水90克，黄油25克，片状黄油152克，热狗肠8根，全蛋液适量，马苏里拉奶酪适量，香葱末适量。

工艺：1.将除黄油以外的原料放在起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜的扩展阶段。加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。将面团放入保鲜袋中，冷藏30分钟。2.将冷藏松弛的面团取出，擀至6毫米厚。3.将面团切割成边长12厘米、宽10厘米的长方形。4.将面团放在U形模具里，并在中间放一根热狗肠。5.将模具排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。6.最后发酵结束后，面团表面刷全蛋液，撒适量马苏里拉奶酪。7.将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。8.出炉后立即脱模，放在烤网上晾凉，并撒适量香葱末装饰。

注意事项：揉面至面团光滑有弹性，能够拉出薄膜状，这样烤出的面包组织会更细腻。发酵过程中要注意观察面团的体积变化，避免发酵过度或不足。在整形时要轻轻操作，尽量保持面团内的空气，烘烤前要确保烤箱已经充分预热。烘烤温度和时间要根据面包的种类和烤箱的实际情况进行调整。

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