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熊爪丹麦面包做法
2019-08-27 11:52  浏览:301
熊爪丹麦面包做法
参考数量15个


面团原料
面包粉-------175克
低筋面粉-----75克
即发干酵母------5克
细砂糖----25克
盐------5克
奶粉-----------10克
全蛋液-----50克
冰水-------90克
黄油----------25克
 
裹入油
片状黄油--------152克

馅料
奶油杏仁馅------适量

表面装饰
全蛋液---------适量
杏仁片---------适量
 
制作步骤
1.参照“丹麦面团制作过程1”或丹麦面团制作过程2”的步骤1~11制作丹麦面团。
2.将冷藏松弛的面团取出,擀至4毫米厚。
3.将面团切割成边长10厘米的正方形。
4.在面团中间挤上奶油杏仁馅,并在一端抹上全蛋液。
5.将面团上方折下,盖住下方,上方折下来的部分要比下方的略长。
6.在面团上切4刀,形成“熊爪5指”,不要切到馅料。
7.将面团排在烤盘,放在温暖湿润处进行最后发酵。
8.最后发酵结束后,在面团表面刷全蛋液,撒适量杏仁片。
9.将面团放入预热至180℃的烤箱,中层,上下火,烤15分钟。

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