红豆金砖怎么做?红豆金砖商业配方工艺,红豆金砖制作技巧,红豆金砖做法

配方：面包粉244克，低筋面粉81克，佳多美Q6克，即发干酵母7克，细砂糖33克，盐4克，奶粉10克，全蛋液49克，炼奶16克，冰水137克，黄油26克，片状黄油151克，馅料：蜜红豆适量。

工艺：1.参照“蔓越莓金砖”的步骤1~4制作红豆金砖面团。2.将冷冻的面团取出，切去侧边。3.按3条总重250克的标准切割面团。4.将切割后的面团切面朝上放置，每3条一组，在中间交叉。5.编到底部后，掉转面团，再次编到底部。6.将面团放在吐司盒里，在温暖湿润处进行最后发酵。7.最后发酵至面团约占模具的八分满，盖上盒盖。8.将面团放入预热至180℃的烤箱，下层，上下火，烤30分钟。9.出炉后将模具在案板上使劲磕一下，将面包取出，侧面向上，在烤网上晾凉。

注意事项：揉面至面团光滑有弹性，能够拉出薄膜状，这样烤出的面包组织会更细腻。发酵过程中要注意观察面团的体积变化，避免发酵过度或不足。在整形时要轻轻操作，尽量保持面团内的空气，烘烤前要确保烤箱已经充分预热。烘烤温度和时间要根据面包的种类和烤箱的实际情况进行调整。

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