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配方：中种：面包粉140克，佳多美Q2克，即发干酵母（低糖)2克，水84克，主面团：低筋面粉44克，小麦胚芽16克，蜂蜜12克，盐3克，水46克，黄油8克，黑麦粉适量，馅原料：血糯米适量，水适量，细砂糖适量，核桃仁适量。

工艺：1.参照“中种面包制作流程”，将中种原料里的酵母放在水里化开后，加入面包粉揉匀，放温暖处发酵至原来的约4倍大。2.将中种切成小块，与除黄油以外的主面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。3.加入黄油，揉至扩展阶段，面团能拉出比较薄且不易破的膜，分割出90克面团，将2个面团分别放温暖处松弛30分钟。4.将松弛后的2个面团各平均分割成2份，滚圆，盖保鲜膜，松弛15分钟。5.面团松弛时，开始制造蒸汽的操作：取一烤盘盛满石子，放在烤箱上层，以230℃预热烤箱。6.将松弛后的大面团收口朝上，光滑面朝下，擀成圆形，翻面后放上血糯米核桃馅，收好口。7.将小面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边，自上而下卷起来，然后搓成长条。8.将包好馅的面团压在长条面团上，再把长条面团两边交叉，将两头压在底部。9.将面团排在铺好烘焙纸的另一烤盘上，盖上保鲜膜，放在温暖处进行最后发酵。10.最后发酵大约30分钟，至原来的约2倍大后，在面团中间筛黑麦粉装饰。11.将面团移至预热好的石板上，立即往烤盘上倒约300毫升开水，并迅速关上烤箱门。12.5分钟后撤去盛石子的烤盘，转200℃，继续烘烤约15分钟。13.出炉后将面包移至烤网上晾凉。馅：1.将血糯米淘洗干净，浸泡2小时。2.加入适量水，做成米饭后加入细砂糖拌匀。3.晾凉后，再加入适量核桃仁拌匀即可。

注意事项：揉面至面团光滑有弹性，能够拉出薄膜状，这样烤出的面包组织会更细腻。发酵过程中要注意观察面团的体积变化，避免发酵过度或不足。在整形时要轻轻操作，尽量保持面团内的空气，烘烤前要确保烤箱已经充分预热。烘烤温度和时间要根据面包的种类和烤箱的实际情况进行调整。

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