南瓜奶酪包怎么做?南瓜奶酪包商业配方工艺,南瓜奶酪包制作技巧,南瓜奶酪包做法

配方：面包粉200克，低筋面粉50克，佳多美Q5克，即发干酵母2.5克，南瓜泥75克，蜂蜜30克，水125克，法国老面50克，黄油15克，奶油奶酪100克，炒过的南瓜泥100克，糖粉10克。

工艺：1.参照“和面流程”，将除贫油以外的原料放在一起，揉至能拉出比较厚的膜。2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜，参照“直接法面包制作流程”，将面团放在温暖处进行基础发酵3.基础发酵结束，将面团分割成35克/个，滚圆，松弛15分钟。4.面团松弛时，开始制造蒸汽的操作：取一烤盘盛满石子，放在烤箱上层，以230℃预热烤箱。5.将松弛后的面团擀开，翻面后放上馅料，收好口。6.将面团每5个一组，收口朝下排在另一烤盘上，盖保鲜膜，在温暖处进行最后发酵。7.最后发酵至原来的约2倍大后，在面团表面筛黑麦粉，用剪刀在每个小面团上剪2道开口。8.将盛面团的烤盘送入烤箱中下层，立即往石子上倒约300毫升开水，并迅速关上烤箱门。9.5分钟后撤去盛石子的烤盘，转200℃，继续烘烤约15分钟。10.出炉后将面包移至烤网上晾凉。

注意事项：揉面至面团光滑有弹性，能够拉出薄膜状，这样烤出的面包组织会更细腻。发酵过程中要注意观察面团的体积变化，避免发酵过度或不足。在整形时要轻轻操作，尽量保持面团内的空气，烘烤前要确保烤箱已经充分预热。烘烤温度和时间要根据面包的种类和烤箱的实际情况进行调整。

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