
抹茶红豆包怎么做?抹茶红豆包商业配方工艺,抹茶红豆包制作技巧,抹茶红豆包做法
配方:面包粉120克,低筋面粉60克,佳多美Q4克,抹茶粉4克,汤种40克,即发干酵母2克,细砂糖24克,盐2克,水115克,黄油12克,蜜红豆适量。黑麦粉适量。
工艺:1.参照“汤种面包制作流程”制作汤种,再将除黄油以外的面团原料放在一起,揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜。2.加入黄油,揉至完全阶段,面团能拉出薄且不易破的膜。将面团放在温暖处进行基础发酵。3.基础发酵结束后,将面团平均分割成3份,滚圆,松弛15分钟。4.面团松弛时,开始制造蒸汽的准备工作:取一烤盘盛满石子放在烤箱上层,以230°℃预热烤箱。5.将松弛后的面团光滑面朝下,收口朝上,擀成椭圆形,翻面后压薄长底边,放上适量蜜红豆。6.将面团自上而下卷起来,搓长。7.将面团摆成反过来的“6”字形,将打圈处扭转180°,留在外面的面团一端塞入圈中即成。8.将面团排在另一烤盘上,盖保鲜膜,在温暖处进行最后发酵。9.最后发酵大约30分钟,至原来的约2倍大后,在面团表面筛黑麦粉。10.将盛面团的烤盘送入烤箱中下层,立即往石子上倒约300毫升开水,并迅速关上烤箱门。11.5分钟后撤去盛石子的烤盘,转200℃,继续烘烤约15分钟。12.出炉后将面包移至烤网上晾凉。
注意事项:揉面至面团光滑有弹性,能够拉出薄膜状,这样烤出的面包组织会更细腻。发酵过程中要注意观察面团的体积变化,避免发酵过度或不足。在整形时要轻轻操作,尽量保持面团内的空气,烘烤前要确保烤箱已经充分预热。烘烤温度和时间要根据面包的种类和烤箱的实际情况进行调整。
如果以上[抹茶红豆包做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺,你还可以点击以下链接,查看更多关于抹茶红豆包制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项,点击这里链接
另外,你还可以在线观看关于[抹茶红豆包视频教程]、[完整抹茶红豆包制作过程视频]、[教你制作抹茶红豆包视频]、[抹茶红豆包制作技巧视频]、[我想看制作抹茶红豆包视频,有吗、好吗、请推荐给我链接]、[抹茶红豆包商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作抹茶红豆包视频的方法地址
免责声明:本资料来源于网络,如果侵犯了你的版权或其他权利,请作者或权利人持权属证明与本网联系,我们将及配方时更正或删除。